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美食美客 金牌面点:广式鲜虾云吞面做法

编辑时间:2018-10-7 19:47:00       收藏本文

    很多到过广州的朋友们,都会被一碗云吞面收服了,从此爱上这个“会吃”的城市。可能你还记得那一碗是在上下九步行街南信吃的,今时今日仿佛依然记得那个滋味。当时真是惊叹于这绝妙的搭配,北方把云吞叫做馄饨,也别有一番风味。   除了面和云吞的搭配,也许还有一点也让你震惊了,那就是馅料里那一颗颗完整的大虾仁。从小吃的馄饨都是要么三鲜馅,要么菜肉馅,从来没吃过鲜虾馅,更没见过如此饱满的大虾仁,让人吃得好满足。小编今天和大家分享下鲜虾云吞面的做法喽。    材料:   主料:鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200g、虾仁150g、马蹄2个、鸡蛋 1个   配料:高汤适量、韭黄少许、生菜适量   调料:盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少許、香油少许、浙醋1大勺     准备:   虾仁洗净、去虾肠、切小粒,马蹄去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎,猪肉剁碎;马蹄放入保鲜袋拍碎,可以避免飞溅;    做法:   1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;   2. 打入一个鸡蛋;   3. 放入适量生抽;   4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒;   5. 再加入少许生粉;   6. 最后加入少许香油;   7. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;   8. 取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;     9. 沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;